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厳しい気候で育つペルー原産の薬草
マカはボンボン高原と呼ばれる高度４，０００〜５，０００ｍのアンデスの高地で栽培されている、強壮植物です。赤道直下ですので、日中は強い直射日光にさらされていますが、高度が高く、風が強いため、年間を通じて平均気温は７℃以下と非常に厳しい気候です。夜は氷点下１０℃まで下がります。こうした厳しい自然環境の中、土壌が肥え、亜鉛をはじめとするミネラルを豊富に含んだごく限られた土壌で、高品質のマカは栽培されています。もちろん、こうした条件を整えている場所はそんなに多くはなく、生育環境がととのったごく一部の村々で栽培されているのが実状です。
伝統的な完全自然栽培法
栽培法は、種をまき、あとは雑草も病害虫もないので雨を待つだけというまったくの自然農法です。一度栽培すると数年間は土地を不毛にしてしまいますので、マカを栽培した後は、ヒツジなどの家畜を飼い、５〜６年土地を休ませ、家畜、堆肥が十分なじんで（有機農法）から栽培を再開します。このようにして収穫されたマカは、さらに２〜３ヶ月かけて、強烈な太陽光線のもと天日乾燥されます。こうして良質の乾燥マカの誕生です。
いろいろな栄養素が豊富に含まれている
マカには、 ビタミン、ミネラル、そしてアルカロイドなどの質の高い必須アミノ酸が豊富に含まれています。 また、ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｂ6・Ｂ12、カルシウムやリン、鉄、亜鉛等のミネラルも豊富に含まれています。
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